description
Café Skybury en grains.
Le Skybury est un café de gourmet. Fruité, il dévoile des parfums de cèdre et de chocolat.
L'attaque est ronde et suave, avec une finale gourmande puisqu'on retrouve des notes de pain d’épices.
La plantation de café Skybury se trouve près de Mareeba, à environ 55 km à l'ouest de Cairns dans les plateaux d'Atherton dans le nord du Queensland. La plantation est située à une hauteur de 600 mètres d'altitude ce qui demeure une altitude exceptionnellement faible pour la culture de l'arabica puisque ce dernier est généralement cultivé au dessus de 1000 mètres. Plus connue pour ses spectacles de rodéo, et son tabac, la zone autour du plateau d'Atherton a pourtant abrité une production de café de haute qualité au début du XXe siècle mais les mutations économiques et climatiques ont presque eu raison de la culture du café. C'est seulement depuis les années 70 qu'y est à nouveau cultivé le café.
À l'origine, seule la variété Arabica Typica était cultivée mais dans les années 70, le Bourbon a finalement été préféré pour sa plus grande résistance. Grâce à des méthodes agricoles très sophistiquées (comme une irrigation automatisé, la récolte mécanique, le séchage...) : la production annuelle d'environ 150 tonnes de café vert est assurée par seulement 8 salariés. Le nord-est de l'Australie a le climat idéal pour la production de café et a l'inestimable avantage de ne pas connaître les maladies ordinaires connues des autres plantations d'autres pays producteurs : le seul effet indésirable de Mère Nature dans la plantation Skybury se résume à la présence sporadique de hordes de kangourous qui piétinent les plantes plus petites.
Ingrédients
Origine
Australie
Marque
Cafés Verlet
Producteur
Tout commença lorsque le jeune Auguste Woehrlé, aventurier et navigateur, décida de jeter l'ancre à Paris. Il ouvrit un comptoir de négoces coloniales où l'on pouvait trouver du riz, des épices, du thé mais aussi du café.
C'est le petit-fils d'Auguste, Pierre Verlet qui s'est, le premier, en 1965 lancé dans la torréfaction de grands crus d'origine pure. Un demi-siècle plus tard, c'est Eric Duchossoy qui est à la tête de la Maison centenaire et qui torréfie
avec toujours autant de passion. C'est d'ailleurs grâce à cette dernière ainsi qu'à son perfectionnisme que la Maison Verlet est devenue fournisseur de grands noms comme Pierre Gagnaire ou Joël Robuchon.
