Poivre de Kampot IGP blanc

Le poivre blanc de Kampot est un véritable trésor culinaire, c’est le condiment idéal pour sublimer tous vos plats.

Le poivre blanc de Kampot offre des notes épicées et mentholées qui apportent fraicheur et dynamisme. Fruité, avec des notes d’agrumes, sublimé par une touche d’eucalyptus, le poivre blanc de Kampot possède une saveur délicate, subtile et raffinée.

Le poivre blanc de Kampot fait partie de la famille du Piper nigrum, une liane qui pousse sur un tuteur et peut atteindre 4 mètres de hauteur. Il nécessite un climat tropical avec de fortes chaleurs et de l’humidité, ainsi qu’une alternance ombre/lumière pour bien se développer. Il existe 4 couleurs de Piper nigrum : le poivre vert, le poivre noir, le poivre rouge, et le poivre blanc.

Le poivre de Kampot date du royaume d’Angkor. On trouve des traces écrites relatant la culture du poivre de Kampot dans les récits de voyage de l’explorateur chinois Tcheou Ta Kouanau au XIIIème siècle. D’après ses récits, ce sont les immigrés chinois originaires de la région d’Hainan qui auraient introduit le poivre à Kampot. Ils cultivaient déjà le poivre en Chine. C’est pendant la période coloniale que le poivre de Kampot connaît son apogée et devient une denrée d’importation de premier ordre. À partir de 1975, les Khmers rouges réduisent à néant sa production pour le remplacer par du riz. C’est seulement 30 ans après que quelques familles de planteurs donnent une nouvelle vie à ce poivre de Kampot.

En 2009, le poivre de Kampot devient le premier produit Cambodgien à bénéficier d’une indication géographiquement protégée (IGP). Les producteurs cambodgiens se font aider par le syndicat des producteurs français du piment d’Espelette, afin d’obtenir l’IGP auprès de l’AFD (Agence Française de Développement). La mise en place de l’IGP a permis de multiplier par 10 les revenus des producteurs de poivre de Kampot. Ceci illustre un bel exemple de solidarité entre producteurs au niveau international.