description
L'ossau-iraty se distingue par sa pâte blanche à ivoire et par sa croûte fine, lisse, de couleur marron à orangée. À sa texture onctueuse et fondante, il faut ajouter une attaque franche, légèrement fruité et pleine de finesse typique des fromages de brebis, légèrement salé.
Histoire
Au XIVème siècle, le fromage de brebis devient une valeur d'échange reconnue dans de nombreux contrats de location ou de vente et constitue la première source de revenus des bergers. Cette production ancestrale s'est développée et perdure encore aujourd'hui. Jusque dans les années 70, le lait de brebis collecté en Béarn et en Pays Basque était ainsi transformé en pains de Roquefort. Ce débouché a eu une influence majeure sur le développement de la production laitière ovine sur le territoire qui a vu ses volumes s'accroître de façon importante.
Frais
Produit frais expédié sous emballage isotherme
Ingrédients
Lait de brebis pasteurisé, sel, ferments, présure
Origine
Pyrénnées, France
Marque
Edélices Fromagerie
Producteur
Forts de notre expérience et soucieux de vous présenter des produits de grande qualité, nous avons sélectionné pour vous des fromagers passionnés par leur métier et réputés auprès des grands chefs. Produits en mélangeant savoir-faire et tradition, les fromages de brebis, de chèvre et de vache que nous vous proposons sont d'une qualité et d'un goût incomparable.
