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L'appenzeller se caractérise par une pâte de couleur ivoire à jaune claire avec peu de trous et par une croûte régulière et lisse. Sa texture est ferme et élastique, son goût est légérement corsé dû à une maturation plus longue de 4 à 6 mois . Il doit sa pleine saveur fruitée à sa saumure aux herbes de montagne et aux épices avec laquelle il est régulèrement brossé. L'affinage de ce fromage Suisse dure trois mois en cave fraîche et humide.
Le fromage Appenzeller tient son nom du canton où la fabrication a commencé.
Produit frais expédié sous emballage isotherme
Lait cru de vache
Forts de notre expérience et soucieux de vous présenter des produits de grande qualité, nous avons sélectionné pour vous des fromagers passionnés par leur métier et réputés auprès des grands chefs. Produits en mélangeant savoir-faire et tradition, les fromages de brebis, de chèvre et de vache que nous vous proposons sont d'une qualité et d'un goût incomparable.
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