description
Fromage d'herbage par excellence, le Laguiole AOP Grand Aubrac est un produit saisonnier d'exception composé exclusivement de lait issu de la période de pâturage. Un parfum intense où s'exprime toute la richesse de la flore de l'Aubrac et un goût corsé qui révèle des aromes de noisette sèche, une longueur en bouche soutenue par la fabrication au lait cru sont la conséquence des soins apportés à sa sélection et à son affinage.
Histoire
Au XIIème siècle, ce sont les moines de l'Aubrac qui fixent les règles de fabrication du Laguiole. La révolution de 1789 dépossède les abbayes et les seigneurs de leurs terres mais la coutume de l'estive se perpétue. On construit alors des « mazucs » : simples cabanes creusées dans le sol et couvertes de branchages qui abritent la production de fromage durant les mois d'été. La réputation du Laguiole se propageant rapidement, les nouveaux propriétaires construisent de nombreux «burons» qui servent à la fabrication du fromage et au logement des hommes du buron (vachers et fromagers). L'Aubrac devient le pôle dynamique de la région. AOP depuis 1961
Frais
Produit frais expédié sous emballage isotherme
Ingrédients
Lait de vache cru et entier, sel, présure, ferments lactiques
Origine
Midi-Pyrénées, France
Marque
Edélices Fromagerie
Producteur
Forts de notre expérience et soucieux de vous présenter des produits de grande qualité, nous avons sélectionné pour vous des fromagers passionnés par leur métier et réputés auprès des grands chefs. Produits en mélangeant savoir-faire et tradition, les fromages de brebis, de chèvre et de vache que nous vous proposons sont d'une qualité et d'un goût incomparable.
