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Tapas N°6 - Vénus et coques façon ceviche

Tapas N°6 - Vénus et coques façon ceviche - L'Atelier du Cuisinier
Tapas N°6 - Vénus et coques façon ceviche
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Découvrez les recettes originales de tapas de l’Atelier du Cuisinier. Ils travaillent en direct avec des pêcheurs locaux, et tous leurs produits sont réalisés de façon artisanale, un délice pour les amateurs de produits de la mer.

La vénus et la coque sont des mollusques de la taille d’une petite noix qui se cachent dans les fonds sableux. Elles sont charnues, assez fermes et apportent des saveurs iodées. Pour cette recette de tapas, elles sont assaisonnées façon ceviche, dans une marinade de poivrons parfumée avec du citron, du piment et des épices. À chaque bouchée, on retrouve de la fraîcheur, du piquant avec une légère acidité.

Ingrédients

Chairs venus 32% (Paphia undulata), compotée de poivron jaune (poivron jaune, huile de tournesol, jus de citron à base de concentré, sel, sucre, mélange de plantes aromatiques, ail, poivre noir), chairs de coques 10% (Cerastoderma edule), huile d'olive, artichaut, tomate semi-séchée, purée de yuzu 4% (yuzu, huile de tournesol, jus de citron, sel, vinaigre d’alcool), zeste de yuzu 3%, piment jalapeño 2%, oignon, vinaigre d'alcool, (wakamé), sucre, sel de Millac, curcuma.

Origine
Bretagne, France
Marque
Producteur

L'Atelier du Cuisinier a pour vocation de créer et partager des saveurs inédites en vous conviant à un voyage gustatif autour des poissons, coquillages et crustacés. Découvrez d'authentiques recettes artisanales de tartinables et tapas issues du patrimoine régional breton et cuisinées uniquement à partir de produits naturels.

Conservation

Après ouverture, se conserve 3 jours au réfrigérateur.

Tapas N°6 - Vénus et coques façon ceviche — nos conseils

Servez-les fraîches, dans des petits plats à tapas au moment de l'apéritif.

Vos avis

11 avis concernant Tapas N°6 - Vénus et coques façon ceviche - L'Atelier du Cuisinier pour une note moyenne de 4.9/5

5/5 - Excellent
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5/5 - Très bon !
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5/5 - sehr gut
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4/5 - surprenant, ne pas prendre ça pour ceviche... rien à voir, mais les assaisonnements et consistance agréables
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5/5 - Tous les numéros sont délicieux ! Le « packaging » est assez classe...joli (et bon) pour un panier garni
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5/5 - Excellent ! Mais un peu relevé donc si vous n\'aimez pas le piment vous abstenir
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5/5 - Rien à dire
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5/5 - Très bien
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5/5 - Goût de revenez-y
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5/5 - Parfait
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5/5 - Très bien.
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