Citronnelle — nos conseils
La citronnelle se hache ou se cisèle. Les premiers centimètres en partant de la racine s'utilisent comme un légume, dans les potages, les soupes, les salades et n'ont pas besoin de beaucoup de cuisson, le reste s'utilise comme un arômate, dans les bouillons, les fumets ou les marinades. Elle s'accorde à merveille avec la viande blanche, les fruits de mer et le poisson ainsi qu'avec d'autres épices, comme le curry ou le piment.
