description
Pour ce mélange de champignons, Emilio Oliveri a retenu des champignons de mousse, des chanterelles, des lactaires et des pholiotes.
Ces champignons sont travaillés selon une recette qui se transmet depuis des générations : ils sont réduits dans du vinaigre et du vin blanc, après quoi est ajouté un mélange d’épices dont la composition est jalousement gardée. En résultent un mélange de champignons au goût délicat qui agrémenteront joliment vos assiettes d’antipasti.
Ingrédients
Champignons des bois (volvaria esculenta, cantharellus cibarius, lactarius deliciosus, nameko mutantis) en pourcentage variable, huile d'olive vierge extra, sel, arômes naturels.
Origine
Piémont, Italie
Marque
Producteur
Au cœur du Piémont, depuis trois générations, la Maison Oliveri se consacre à la préparation artisanale de spécialités alimentaires, dans le respect de la tradition locale. Tous les produits naissent sur le territoire du Haut Montferrat voué historiquement aux productions d’excellence gastronomique caractérisées par des techniques de travail précises et par une sélection soignée de la matière première.
D’ailleurs, la plus grande partie des matières premières provient directement des champs de la famille Oliveri, ce qui permet un contrôle direct de la filière de production.
Tiraillée entre expérience et innovation, la Maison Oliveri fait se côtoyer les règles ancestrales et les nouvelles technologies. Cette dualité est d’ailleurs nécessaire pour obtenir ces produits et ces goûts uniques en leur genre.
Mais aujourd’hui, ce n’est plus seulement une question de goût. Les aliments doivent être agréables à manger mais esthétiquement appétissants, c’est pour cela que la Maison Oliveri essaye de trouver une union entre qualité et créativité en unissant fonctionnalité et originalité des formes, pour offrir une émotion et une expérience indélébile.
