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Le piment gochugaru est un piment coréen. Incontournable de la gastronomie du pays, il entre notamment dans la recette du célèbre kimchi. Son piquant modéré, son arôme légèrement fumé et sa jolie couleur rouge en font un parfait allié pour relever vos plats.
Le piment gochugaru se distingue par sa couleur d’un rouge vif, ainsi que par ses arômes sucrées, fumées. Son piquant est d’environ 2000 SHU, soit une force pimentée légèrement supérieur à son cousin le piment d’Espelette.
Appartenant à la famille des Capsicum annuum, sa force piquante est de 2000 SHU environ, soit un piquant modéré. Son profil aromatique en fait un atout majeur pour la cuisine coréenne et bien sûr pour le traditionnel et singulier kimchi !
La révolution culinaire en Corée a été marquée par l'introduction du piment rouge au XVIIe siècle, une épice alors inconnue dans la région jusqu'à l'arrivée des commerçants portugais en Asie de l'Est. L'adoption rapide de ce piment en Corée a transformé sa gastronomie, le plaçant au cœur de nombreux plats traditionnels. Bien que les méthodes modernes aient simplifié sa production, plusieurs générations anciennes en Corée perpétuent encore aujourd'hui la tradition de sa fabrication artisanale. Ce processus ancestral souligne l'importance culturelle et historique du piment gochugaru dans la cuisine coréenne.
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La découverte d'une plantation de poivre à Penja, village de brousse au Cameroun est à l'origine de Terre Exotique.
C’est après avoir cultivé ce grand cru de poivre durant 4 ans que la collection Terre Exotique est née, résultat d'une détermination à sélectionner des saveurs exquises et de grande qualité.
