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5 sauces indispensables pour vos barbecues

Qui dit été, dit bien évidemment barbecue ! À nous les grillades, les marinades et salades de crudités sous un soleil de plomb. Et pour accompagner vos brochettes et autres viandes grillées, nous vous avons concocté une sélection de sauces indispensables à avoir pour un barbecue réussi !

1. La classique

Cette sauce combine à la fois les ingrédients de base d'une bonne sauce barbecue, mais s'ajoute également une sauce Worcestershire afin d'obtenir une texture épaisse et appétissante. L'accompagnement parfait pour une viande de boeuf.

 

2. La caliente

La sauce Romesco est servie lors de grillades ou barbecues catalans, et à table elle accompagne salades ou légumes cuits. Elle est préparée à base de tomates, de nyores (petits poivrons rouges séchés), d'amandes et d'ail.

 

3. La traditionnelle

Cette moutarde en grains est une moutarde de Dijon fabriquée comme autrefois à la meule de pierre par la Moutarderie Fallot à partir de graines de moutarde entières. Les graines lui donnent une texture granuleuse et plus douce que la moutarde de Dijon classique. Elle accompagnera à merveille toutes les viandes grillées.

 

4. La revisitée

Cette purée de piment au Chipotle vous étonnera par son goût fumé et épicé. Peu connue en France, la purée de piment au Chipotle est fabriquée à partir d'un piment Jalapenos qu'on a laissé mûrir à point avant d'être fumé. C'est ce processus de fabrication qui lui donne sa saveur si particulière.

 

5. L'inconditionnelle

Grande classique des barbecues d'été, cette sauce Béarnaise est la sauce qu'il vous faut pour accompagner vos grillades, viandes et poissons. Elle est onctueuse et son goût très fin vous ravira.

 

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Publié le 1 juillet 2021 en Conseil, Mieux cuisiner