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Ricotta di bufala - Il barilitto

Ricotta di bufala - Il barilitto - Casa Madaio
Ricotta di bufala - Il barilitto
140 g
11,90 €
8,50 € / 100 g

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description

La ricotta est un fromage à pâte fraîche, originaire du nord de l’Italie. Elle est élaboré à partir du petit-lait issu de la fabrication d'autres fromages, qui est cuit une seconde fois.

Ici, Casa Madaio nous offre une revisite de la ricotta salée traditionnelle avec sa création : il barilotto. En effet, le maître fromager récupère et porte à 90 °c le lactosérum obtenu lors de la production de leur fameuse mozzarella au lait de bufflonne.

Le fromage ainsi produit est égoutté pendant 8 jours, puis recouvert de sel afin d’être affiné en cave fraîche et humide, pendant au moins 40 jours. Pendant le processus de maturation, il est rigoureusement contrôlé et tourné à 45 degrés, afin de lui permettre de sécher uniformément. Cette méthode traditionnelle permet à la ricotta de développer toutes ses saveurs, de faire ressortir le goût unique du lait de bufflonne, et d'acquérir sa texture ferme et fondante.

Frais

Produit frais expédié sous emballage isotherme

Ingrédients

Petit lait, lait de bufflonne, sel.

Origine
Campanie, Italie
Marque
Producteur

De la tradition et de l'amour pour les fromages faits par Casa Madaio, une ferme laitière située en Campanie, dans le parc national du Cilento.

Les techniques de production et d'affinage des fromages sont transmises de père en fils depuis plus de quatre générations. Le résultat est un produit non seulement authentique, mais unique. Les fromages sont réalisés de manière naturelle et passionnée, enrichis par l'histoire de la famille d'un raffineur qui a été en mesure de protéger et de préserver ses traditions.

Livraison

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Conservation

Conservez votre ricotta di bufala au frais et consommez-le dans les 10 jours suivant la réception du produit.

Ricotta di bufala - Il barilitto — nos conseils

Produit d'une qualité exceptionnelle, la ricotta di bufala est beaucoup plus ferme que ses traditionnelles consœurs avec un goût plus prononcé grâce au lait de bufflone. Vous pouvez l'utiliser pour accompagner des pâtes ou la rapper par-dessus un plat méditerranéen avant de le servir. Ce fromage peut également être dégusté tel quel ou sur un morceau de pain de campagne.

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