description
La poitrine de porc séchée (ventrèche) est une pièce très aromatique pouvant servir de bardage des pièces à rôtir. Elle conviendra aussi bien pour les viandes blanches que rouges.
C'est l'équivalent français du lard de Colonnata.
Ingrédients
Poitrine de porc Noir de Bigorre AOP Origine France, sel de Salies de Béarn, poivre noir.
Origine
France
Marque
Producteur
Producteurs et artisans du Piémont Pyrénéen mais surtout passionnés du bon goût, le collectif Padouen a permis la sauvegarde et la pérennisation d’une espèce qui a failli disparaître : le porc noir de Bigorre. Face à l’élevage intensif, les éleveurs Padouen ont décidé de valoriser cette race certes lente et peu productive mais au goût tellement supérieur ! Issu d’un élevage raisonné, alimenté à base de glands et de châtaigne, valorisé d’une AOP avec un cahier des charges strict, le collectif s’engage à ne proposer que des produits d’exception à la saveur inimitable.
