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Pourquoi Georges Auguste Escoffier a-t-il révolutionné la gastronomie ?

le 22 juillet 2013

Georges Auguste Escoffier est un chef cuisinier français, né en 1846 et mort en 1935. Il était considéré comme le « roi des cuisiniers » car il a su moderniser la cuisine française. En plus de cela, il a créé de nombreux plats et desserts, et fait connaître la cuisine française à l’international. C’est celui qui, accompagné de César Ritz, va créer l’hôtellerie de grand luxe, qui verra dans ses restaurants, la présence des plus grands aristocrates. En outre, il a été le premier cuisinier à devenir Officier de la Légion d’Honneur.

 

C’est dans le Savoy Hotel de Londres, où il était chef, qu’il a créé des plats et des desserts incontournables de la gastronomie française : les fameuses crêpes Suzette, les cuisses de nymphe, le suprême de volaille Jeanette, la bombe Néro ou la pêche Melba.

 

En plus d’être un chef exceptionnel, il veillait à ce que les Petites sœurs des pauvres récupèrent de la nourriture qui était gaspillée dans les cuisines de son restaurant.

 


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