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Pizza Margherita maison à la sauce tomate

Pizza Margherita maison à la sauce tomate

Ingrédients (Pour 2 pizzas d'environ 30 cm de diamètre)

Pour la pâte :

  • 250 g de
  • 13 cl d'eau minérale
  • 5 cl d' huile d’olive (2/3 càs)
  • 1 càc de sucre
  • 5 g de sel
  • 8 g de levure fraîche du boulanger

Pour le dressage :

  • 6 à 8 càs de coulis de tomate
  • 2 boules de mozzarella
  • Quelques feuilles de basilic frais
  • Huile d'olive (facultatif)
Préparation ()

1 — Préparez la pâte ; Dans un récipient, mélangez la farine, le sucre et la levure. Ajoutez l’huile d’olive et l’eau et mélangez. Pétrissez la pâte 5 minutes avec un robot pétrisseur (en vitesse 1), comptez une dizaine de minutes à la main. Au bout des 5 (ou 10 minutes) de pétrissage, rajoutez le sel et pétrissez 2 minutes (en vitesse 2), à la main comptez 2 minutes aussi. Lorsque votre pâte est bien pétrie, placez-la dans un récipient fariné, recouvrez de film alimentaire (de manière à ce qu’il soit bien tendu et que l’air ne passe pas), laissez la pousser 1h 30 à 2 heures à température ambiante, s’il fait froid, mettez la près d’une source de chaleur.

2 — Lorsque la pâte à doublé de volume, dégazez-la en la tapant. Divisez la pâte en 2. Formez une boule avec chaque morceau.

3 — Fleurez votre plan de travail, puis abaissez chaque pâton finement.

4 — Recouvrez chaque cercle de pâte de coulis de tomates, laissez reposer une quinzaine de minutes, le temps de préchauffer votre four à 230°.

5 — Coupez les mozzarellas en tranches et répartissez-les sur les pizzas. Parsemez un peu de fleur de sel si vous le souhaitez.

6 — Enfournez pour 15 minutes. Si la pâte n’est pas tout à fait cuite, continuez la cuisson pour 5 minutes à 180°.

7 — À la sortie du four, déchirez quelques feuilles de basilic frais, et parsemez-en sur les pizzas. Versez un fin filet d’huile d’olive si vous le désirez.

Indispensable pour réaliser cette recette avec talent :

Publié le 10 juin 2016 en Recette, Entrée et plat