Entrée et plat

Ingrédients (Pour 4 personnes) 2 magrets de canard 120 g de Foie gras de canard entier 120 g de crème liquide 1 cuillère à soupe de cognac (ou armagnac) Sel/poivre du moulin Préparation (30 minutes)1 - Préparez la sauce au foie [...] Lire ›

Ingrédients (Pour 4 personnes) 200 g de bloc de foie gras d’oie 20 cl de crème fleurette 2 jaunes d’oeufs 1 oeuf entier 1 cuillère à café de cognac 1 feuille de gélatine 2/3 grains de poivre sauvage Voatsiperifery 4 tranches de pain [...] Lire ›

Ingrédients (Pour 4 personnes) 30 g de Morilles Séchées 4 cailles 200 g de veau haché 100 g de chair à saucisse 1 oeuf 1 échalote 1 gousse d'ail 60 g de mie de pain rassis 100 ml de Jus de Veau 5 cl de [...] Lire ›

Ingrédients (Pour 4 à 6 personnes) 1 poularde d'environ 2,5 kg 1 truffe noire fraîche Tuber Melanosporum 1 poignée de gros sel 4 grains de poivre noir 3 clous de girofle 4 carottes 2 poireaux 2 oignons 3 gousses d'ail 4 petits navets 1 bouquet garni 1 [...] Lire ›

Ingrédients (Pour 4 à 6 personnes) 1 kg de filet de bœuf 30 g de morilles séchées 100 ml de jus de veau 15 cl de lait 60 g de beurre 1 belle échalote 15 cl de vin blanc 1 cuillère à soupe [...] Lire ›

Ingrédients (Pour 4 personnes) 200 g de foie gras cru 8 grosses figues séchées 10cl de miel de rhododenderon 10cl de muscat 5cl de cognac sel et poivre Préparation 1 - La veille de servir les cassolettes, dénerver le foie gras cru en [...] Lire ›

Ingrédients (Pour 4 personnes) 4 blancs/filets de poulet 5 à 6 cébettes 6/7 cuillères à soupe de sirop de citron, citron vert et basilic 2 gousses d’ail 1 pincée de piment d’Espelette 2 cuillères à café de vinaigre de cidre 1 branche [...] Lire ›

Ingrédients (Pour 4 personnes) 250 g de farine 15 cl d’eau 5 cl d’huile d’olive 10 g de levure fraîche 5 g de sel Olives Leccino dénoyautées bio 1 cuillère à café de sucre Une douzaine de tomates cerises 1 branche de romarin Quelques feuilles [...] Lire ›

Ingrédients (Pour 4 personnes environ - en accompagnement) 4 épis de maïs frais 70 g de beurre Mélange d'épices grill & plancha 1 cuillère à café de miel d'acacia Menthe fraîche (facultatif) Sel Préparation 1 – Retirez les feuilles et les « cheveux [...] Lire ›

Ingrédients (Pour 4 personnes environ) 250 g de risoni Supersec 10 cl de vin blanc 50 cl de bouillon de crustacés 10 cl de crème liquide 60 g de beurre 400 g de pousses d’épinard 350 g de crevettes crues 1 [...] Lire ›

Ingrédients (Pour 4 personnes environ) 16 ailes de Poulet Sauce pimentée Chipolte 2 tasses à café de ketchup 1 tasse de sucre cassonade 1 cuillère à soupe de miel 1 gousse d’ail 1 petit morceau de gingembre 3 cuillères à soupe de [...] Lire ›

Ingrédients (Pour 4 personnes environ) 300 g de polenta + 2 cuillères à soupe 800 ml de bouillon de légumes Un peu de thym frais 1 gousse d’ail Huile d’olive 100 g de parmesan fraîchement râpé Sel/poivre Préparation 1 – Dans une casserole, préparez [...] Lire ›

Ingrédients (Pour 4 personnes environ) Pour la pâte à empanadas 350 g de farine 4 g de sel 1 cuillère à café de sucre 1 œuf + 1 jaune 170 g de beurre 100 ml de lait Pour la farce 300 g de pommes [...] Lire ›

Ingrédients (Pour 4 personnes environ) 250 g de lentilles vertes du Berry label rouge 1 oignon 2 petites cébettes 2 gousses d’ail 1 cuillère à café rase de cumin 1 cuillère à soupe de tahini (pâte de sésame) ½ cuillère à café de [...] Lire ›

Ingrédients (Pour 4 personnes environ) 250 g de lentilles corail 1 bel oignon 2 gousses d’ail 1 carotte 400 ml de lait de coco 300 g de pulpe de tomates 1 morceau de gingembre frais (l’équivalent d’une petite cuillère à café) 1 cuillère [...] Lire ›

Ingrédients (Pour 4 personnes environ) 4 pains ciabatta pour sandwiches Vinaigre balsamique de Modène jeune 2 tomates noir de Crimée 2 petites tomates ananas 6 tomates cocktail 2 mozzarellas di buffala 4 poignées de feuilles de mâche et roquette Huile d’olive Basilic frais 1 gousse [...] Lire ›

Ingrédients (Pour 4 personnes environ) 50 g de beurre clarifié (ghee) 3 cuillères à café d’un mélange de cumin, coriandre, paprika et curcuma en poudre 8 œufs extra frais Vinaigre blanc 400 g de yaourt grec 1 à 2 gousses d’ail Un [...] Lire ›

Ingrédients (Pour 4 personnes environ) 1 pot de tartinable olives vertes à l’ail et basilic - Les petits potins 1 rouleau de pâte feuilletée 1 cuillère à soupe de moutarde 2 tomates cœur de bœuf (pas trop [...] Lire ›

Ingrédients (Pour 4 personnes environ) 100 g de roquette 1 poignée de basilic frais 10 cl d’ huile de noix 60 g de cerneaux de noix 1 (à 2) cuillères de mousse d'ail confit 50 g de parmesan Sel et [...] Lire ›

Ingrédients (Pour 3 à 4 personnes) 250 g de petit épeautre 1 tête de brocolis 200 g de feta 70 g d'olives Kalamata 1 petit bouquet de menthe 1 oignon rouge 1 cuillère à soupe de moutarde brune douce 1 citron huile d’olive sel poivre Préparation 1) Faites [...] Lire ›

Ingrédients (Pour 2 personnes) 600 g de pommes de terre ratte 1 noisette de beurre 1 boîte de petites sardines à l'huile d'olive 1/2 botte de cresson 1/2 pomme verte type granny smith 1 petite cuillère à soupe de moutarde à [...] Lire ›

Ingrédients (Pour 2 personnes) 1 botte de petites carottes fanes (comptez 5 à 6 carottes par personne) Huile d’olive Coriandre en poudre 3 gousses d’ail 80 g de parmesan 50 g d’amandes (ou pignons de pin) 120 g de ricotta Granola au fenouil Préparation1) Préchauffez votre four [...] Lire ›

Ingrédients (Pour 2 à 3 personnes environ) 300 g de pois chiches bio 1 petit bouquet de persil 1 petit bouquet de coriandre 1 oignon 4 gousses d’ail 1/2 cuillère à café de bicarbonate 1 belle cuillère à café de cumin en poudre 1/2 [...] Lire ›

Ingrédients (Pour 4 personnes) 200 g de riz noir venere nero 1 queue de lotte (1kg) 100 g de Thym 100 g de Romarin 20 g de beurre 2 échalotes 10 cl de vin blanc 80 cl de bouillon 10 [...] Lire ›