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Clafoutis aux abricots et au miel de lavande du Lubéron

Clafoutis aux abricots et au miel de lavande du Lubéron

Ingrédients (Pour 4 personnes)

  • 500 g d’abricots du Lubéron
  • 95 g de miel de lavande du Lubéron
  • 50 ml de crème liquide
  • 100 g de lait
  • 60 g de poudre d’amande
  • 25 g de farine
  • 3 œufs
  • 35 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 3 branches de romarin

Préparation :

1 - Dans une casserole, portez le lait et la crème à petite ébullition avec 2 branches de romarin. Couvrez et laissez complètement refroidir afin que le romarin infuse bien.

2 - Préchauffez votre four à 180 °c.

3 - Fouettez les œufs avec le miel à l’aide d’un batteur électrique pendant 4 à 5 minutes.

4 - Ajoutez la farine tamisée puis la poudre d’amande. Mélangez bien.

5 - Filtrez le lait afin de retirer le romarin puis, versez-le, petit à petit, dans la préparation. Ajoutez 30 g de beurre fondu.

6 - Beurrez, puis farinez un moule à gâteau ou un plat à gratin. Coupez vos abricots en 2 et disposez-les dans le plat. Versez l’appareil à clafoutis par dessus. Cassez la branche de thym en 4 morceaux et répartissez-la par dessus. Enfournez pour 35 à 40 minutes.

7 - Sortez du four et saupoudrez immédiatement d’un peu de sucre en poudre. Laissez refroidir avant de déguster.

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Publié le 2 juillet 2018 en Recette, Dessert