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Risotto ai funghi e coppa

Risotto ai funghi e coppa


Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)

  • 1 oignon
  • 500 g de riz Carnaroli ou riz Arborio
  • 200 g de coulis de tomates
  • 100 g de coppa
  • 100 g de cèpes séchées
  • 2 sachets de bouillon de volaille à infuser
  • 3 cuillerées à soupe de parmesan
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 1 pointe de couteau de pistils de safran
Préparation
Faire revenir 1 oignon finement haché dans de l’huile d’olive.

Ajouter 500 g de riz Carnaroli ou Arborio et bien remuer.

Ajouter 200 g de pulpe de tomates, 100 g de coppa coupée en lamelles et les 100 g de cèpes séchés que vous aurez préalablement réhydratés.
Faire bouillir séparément 1,2 l d’eau avec et faire infuser les deux sachets de bouillon.

Mouiller le riz avec une louche de bouillon chaud et mélanger. Lorsque le liquide est absorbé, ajouter à nouveau du bouillon, remuer et poursuivre ainsi de suite. La durée de cuisson du riz est d’environ 20 min.

Pour terminer, ajouter 3 cuillérées à soupe de parmesan râpé, 1 pincée de noix de muscade et 1 pointe de couteau de pistils de safran.

Indispensable pour réaliser cette recette avec talent :

  1. Riz Arborio - Gli Aironi
    1 kg
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    1 kg
    6,50 €

Publié le 9 octobre 2013 en Divers