Salade d’agrumes au thé oriental et au miel

1 - Levez les suprêmes de tous vos agrumes, sauf le citron vert ; coupez les 2 extrémités afin de pouvoir les poser sur une planche. À l’aide d’un couteau à dents, retirez l’écorce en faisant glisser la lame en suivant l’arondi de l’agrume. Vous devez « peler à vif », c’est-à-dire que la chair de l’agrume doit être visible. À l’aide d’un petit couteau, récupérez tous les segments (quartiers) jusqu’à ce que chaque quartier soit détaché. Placez tous vos suprêmes dans un grand récipient.

2 - Dans une petite casserole faites bouillir à petit feu l’eau et le sucre pendant 10 minutes.

3 - Retirez du feu et ajoutez le thé. Laissez infuser pendant 5 minutes, filtrez avec une petite passoire, puis ajoutez le miel.

4 - Versez votre thé au miel encore chaud sur vos suprêmes d’agrumes, laissez tiédir, puis placez au frais.

5 - Servez très frais. Au dernier moment, zestez un peu de citron vert sur chaque assiette.