Salade d’agrumes au thé oriental et au miel

Levez les suprêmes de tous vos agrumes, sauf le citron vert ; coupez les 2 extrémités afin de pouvoir les poser sur une planche. À l’aide d’un couteau à dents, retirez l’écorce en faisant glisser la lame en suivant l’arrondi de l’agrume. Vous devez « peler à vif », c’est-à-dire que la chair de l’agrume doit être visible.

À l’aide d’un petit couteau, récupérez tous les segments (quartiers) jusqu’à ce que chaque quartier soit détaché. Placez tous vos suprêmes dans un grand récipient.

Dans une petite casserole faites bouillir à petit feu l’eau et le sucre pendant 10 minutes.

Retirez du feu et ajoutez le thé. Laissez infuser pendant 5 minutes, filtrez avec une petite passoire, puis ajoutez le miel.

Versez votre thé au miel encore chaud sur vos suprêmes d’agrumes, laissez tiédir, puis placez au frais.

Servez très frais. Au dernier moment, zestez un peu de citron vert sur chaque assiette.