Riz japonais Koshihikari bio

1 kg

19,90 €

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description

La variété de riz Koshihikari est la plus connue et appréciée auprès des Japonais. Celle cultivée dans la préfecture d’Ibaraki, à laquelle appartient le riz Masakado Hikari Mai de la coopérative agricole Agri Yamazaki, est notée « Special A » par la Japan Grain Inspection Association. Cette note le place d’un point de vue gustatif au-dessus du riz standard japonais.

Ce riz biologique à grain rond a été nommé Masakado Hikari Mai en l’honneur du shogun Taira no Masakado. Il est cultivé dans son lieu de naissance, la préfecture d’Ibaraki.

Plus doux et léger que les autres riz, il possède une texture élastique et un bel aspect lumineux, d'où l'appellation Hikari qui signifie «lumière » en japonais. Associé au vinaigre de riz, il est parfaitement adapté à la préparation de sushi. Il peut également être dégusté chaud pour accompagner les traditionnels mets japonais ou, dans la cuisine occidentale, pour préparer des plats en sauce comme la blanquette.

Bio

Produit issu de l'agriculture biologique

Ingrédients

Riz blanc Koshihikari 100%.

Origine

Ibaraki, Japon

Marque

Agri Yamazaki

Producteur

Agri Yamazaki perpétue depuis 1996 la riziculture et s'engage à produire des grains d'exception et reconnus pour leurs apports gustatifs. D'autre part, la compagnie japonaise fait honneur à la terre qu'elle cultive en respectant les techniques de l’agriculture biologique. Après la récolte, elle sème à nouveau le son du riz afin de créer un engrais naturel. Ces méthodes de production lui ont valu le décernement de récompenses par le ministère de l'agriculture, des forêts et de la pêche en 1999 et 2009.

Conservation

A conserver à l'abri de la lumière dans un espace frais et sec.

Riz japonais Koshihikari bio — nos conseils

Avant de cuire le riz, il est primordial de le rincer plusieurs fois à l'eau claire en le frottant avec les mains. La cuisson peut être faite dans un cuiseur vapeur et dans ce cas, il faut compter 1.2 volume d'eau pour 1 volume de riz.

À la casserole, ajoutez le riz et portez le tout à ébullition sans couvrir. Baissez le feu au minimum, recouvrez la casserole puis laissez cuire durant 10 min. Une fois la cuisson terminée, laissez le riz recouvert et faites-le reposer durant 10 min.

Pour la préparation de sushi, vous pouvez vous aider de notre recette détaillée de sushi de maquereaux.