Poivre noir de Malabar

Venu de la côte de Malabar, berceau originel du poivre, ce poivre noir offre des notes sucrées et torréfiées. La saveur intense et subtile de ce poivre d’exception sublimera vos noix de Saint Jacques, courges, carottes ou desserts !

Avec des notes sucrées, torréfiées et boisées, le poivre noir de Malabar offre une véritable explosion de saveurs qui ravira vos papilles. Son acidité légère procure une sensation de fraicheur et permet de profiter de son parfum plein de caractère. Le poivre noir de Malabar est le poivre idéal alliant douceur et puissance !

Le poivre noir de Malabar fait partie de la famille du Piper nigrum. Cette liane est cultivée dans des zones tropicales et peut atteindre plus de 4 mètres de hauteur. Les premiers plants de poivriers sont indigènes, précisément de l'état de Kérala, situé sur la côte indienne de Malabar. Le poivre doit donc son origine à l’Inde. Son nom vient du Sanskrit (langue indo-européenne) : "Pippali", qui a ensuite évolué peu à peu et est devenu « pipper ».

Au fil des siècles, le poivre est introduit dans d'autres pays : Cambodge, Viêtnam, Indonésie, Brésil, Madagascar et plus récemment au Cameroun dans les années 30. Le poivre de Malabar est un des premiers poivres à être exporté hors de l’Inde, vers 1661. Le poivre est à l'origine de nombreuses découvertes, depuis toujours. Pour des raisons économiques ou culturelles, l'homme échange, se déplace, achète, vend, implante des comptoirs. On retrouve d’ailleurs des traces de l'utilisation du poivre de Malabar dans la momification de Ramsès II.