Poivre blanc des Bolovens

Récolté à maturité puis soigneusement lavé pour ne conserver que le cœur du grain, ce poivre blanc du Laos séduit par sa finesse, sa douceur et sa richesse aromatique. Un véritable joyau pour les amateurs de poivres délicats.

Ce poivre à l’apparence ivoire et lisse offre un profil aromatique d’une grande complexité. Au nez, il dévoile des notes fines de cuir, de musc, d’herbe anisée et d’agrumes. En bouche, sa chaleur est douce, sa texture presque aérienne et ses arômes s'étendent en une finale subtile sur des notes herbacées et citronnées. Idéal pour rehausser sans masquer, il incarne la discrétion aromatique dans toute sa noblesse. Ce poivre est unique car il ne possède pas de notes animales, grâce à un procédé unique développé par le producteur.

C’est dans le sud du Laos, sur les terres volcaniques du plateau des Bolovens, que naît ce poivre rare. Guidée par les savoir-faire des Laven, l’exploitation biologique cultive 18 000 pieds de poivriers dans un environnement riche, lumineux et exigeant. Après un séjour en pépinière, les plants grandissent jusqu’à la saison de récolte, de janvier à avril. Chaque grain est égrené à la main, trié avec soin, puis ébouillanté brièvement pour en préserver toute la pureté aromatique.