Poivre rouge des Bolovens

Récolté à pleine maturité sur le plateau des Bolovens au Laos, le poivre rouge des Bolovens se distingue par ses baies d’un rouge profond aux reflets bordeaux. Il séduit par sa douceur, son fruité gourmand et sa chaleur discrètement épicée.

Visuellement élégant, ce poivre rouge révèle au nez des notes de prune mûre, de tomate confite, de cannelle et de tabac blond. En bouche, son attaque est douce, presque sucrée, suivie d’une évolution fruitée et chaleureuse. Sa texture soyeuse et sa chaleur veloutée en font un poivre aussi gourmand que raffiné, à la fois original et accessible.

Les grains de poivre rouge des Bolovens sont des grains de poivre vert qui ont été laissés plus longtemps sur la vigne. Ils conservent leur couleur pendant le séchage. Ils ont une maturation plus longue et leur récolte est sélective. Les experts en poivre considèrent ce poivre rouge comme exceptionnel en raison de sa taille et de ses arômes « fruités » de pain d'épices et de dattes.

Au départ, une simple cabane, un forage et une poignée de plants. Aujourd’hui, l’exploitation familiale du plateau des Bolovens s’épanouit sur un sol volcanique riche, où les poivriers profitent d’un climat idéal. Chaque pied passe six mois en pépinière avant d’être planté, puis soigné avec compost et lumière. La récolte manuelle et le calibrage rigoureux assurent un poivre d’une grande qualité, fruit d’un savoir-faire local porté par une cinquantaine de personnes.