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Le piment d’Alep est très utilisé dans la cuisine orientale. Variété de l’espèce Capsicum Annuum, ce piment développe des arômes fruités et sucrés. Son piquant est affirmé mais reste modéré, ce qui rend facile son utilisation en cuisine.
Ses saveurs sucrées de tomate libèrent des notes de cumin douces et fruitées, très aromatiques. Le piment d’Alep est un piment modéré et subtile dont la force pimentée est à 6/10 sur l’échelle de Scoville.
Les piments viennent de la famille des Solanacées dont le nom botanique est Capsicum annum, tout comme les tomates mais aussi les poivrons. Ce sont des piments qui poussent sur des plants robustes qui sont cependant semblables aux pieds de poivrons que nous connaissons.
Le piment d’Alep s’est développé à l’origine à Alep, en Syrie mais il se cultive maintenant en Turquie pour des raisons notamment géopolitiques.
Ce piment pousse dans les régions chaudes car ils ont besoin d’une température entre 25 et 30°C pour se développer.
Faisant partie de l’espèce Capsicum annum, le piment a été importé à la fin du XVème siècle en Espagne par Christophe Colomb. Il s’est rapidement développé dans l’Afrique du Nord et l’Empire Ottoman.
Aujourd’hui réputé à travers le monde, de l’Europe à l’Amérique du Nord, le piment est consommé dans toutes les cuisines.
À cause de la situation instable dans la région d’Alep, cette espèce est désormais cultivé en Turquie où le climat est sensiblement le même.
Ingrédients
Origine
Turquie
Marque
Producteur
La découverte d'une plantation de poivre à Penja, village de brousse au Cameroun est à l'origine de Terre Exotique.
C’est après avoir cultivé ce grand cru de poivre durant 4 ans que la collection Terre Exotique est née, résultat d'une détermination à sélectionner des saveurs exquises et de grande qualité.
