Qu’il s’agisse de foie gras d’oie, au goût délicat et à la saveur onctueuse, ou de foie gras de canard, au goût plus affirmé avec des accents rustiques, les foies gras, truffés ou non, sont identifiés par les appellations suivantes.
Le foie gras entier
Ce sont des lobes entiers préparés en torchon, en terrine, en bocal ou tout simplement pochés sous vide. C’est le fl euron du foie gras, la matière dans toute sa noblesse, à déguster dans les règles de l’art.
Le foie gras
Ce sont des morceaux de lobe assemblés entre eux. Vous trouverez ce foie gras en terrine, en bocal, en boîte ou sous vide. Un mets de choix pour tous les gastronomes avertis.
Le bloc de foie gras avec morceaux
Composé d’au moins 30 % de morceaux de foie gras et de foie gras émulsionné, il donne un air de fête à votre table.
Le bloc de foie gras
Composé exclusivement de foie gras émulsionné, il se prête idéalement à la dégustation en toute situation et à la composition de savoureux toasts apéritifs.