Comment cuisiner les eaux florales ?

Eau florale et hydrolat : quelle différence ?

L’hydrolat est un terme scientifique utilisé principalement en aromathérapie. Il désigne l’eau qui a servi à la distillation de n’importe quelle partie d’une plante : écorce, fleur, feuille etc.
A contrario, l’eau florale est un terme utilisé en cosmétologie pour définir l’eau de la distillation des fleurs uniquement. C’est la formulation la plus courante. Pour faire simple, l’eau florale est un hydrolat de fleurs.

 

Pourquoi intégrer l’eau florale à son alimentation?

L’eau florale est réputée pour avoir une multitude de bienfaits tant sur la santé physique que le système psycho-émotionnel. Les actifs de chaque plante sont présents dans la solution et peuvent être facilement incorporés dans les recettes de notre quotidien telles que les soupes, les sauces, les spiritueux, les boissons chaudes ou froides ainsi que les desserts. Les eaux florales de camomille, lavande et mélisse aident à la digestion et régulent le transit tandis que l’eau de fleur d’oranger régule le rythme cardiaque et modère la nervosité et l’anxiété.

Comment les cuisiner?

Entre 1-2 cuillères/litre, l’eau florale est à incorporer avec modération dans les recettes. L’eau de rose peut venir rehausser le vin blanc, et se mélange parfaitement avec le rosé ainsi que le champagne.

Si vous souhaitez sublimer votre plat grâce à une eau florale, ajoutez-la en fin de cuisson hors du feu afin de préserver les actifs naturels de la plante. Cet ingrédient est, par ailleurs, très apprécié dans les pâtisseries ou encore dans les boissons chaudes (infusion de thé) ou froides (cocktails, smoothie).

Conseil de l'équipe:
L’eau de fleur d’oranger s’allie sublimement aux amandes. Elle est très utilisée dans les desserts orientaux ou encore dans la fameuse recette de la tropézienne originaire du sud de la France.