Conseils d'association : quelle huile d'olive pour quel plat ?
Huile d'olive vierge extra - Salonenque 100% : fraîche, herbacée, beurée et ronde
Elle développe des arômes d’herbe coupée qui donnent une impression de fraîcheur en bouche. Parfaite avec des salades, sur des légumes vapeur avec un peu de vinaigre balsamique et des pommes de terre. Elle se révèle excellente pour des glaces à l’huile d’olive.
Huile d'olive vierge extra - Grossane 100% : élégante, douce et fine
Elle se marie très bien avec une salade de Saint Jacques marinées ou avec une salade de fruits, particulièrement avec des fraises additionnée de jus de citron.
Huile d'olive vierge extra - Bouteillan 100% : équilibrée, aromatique et complexe
Idéale avec des légumes vapeur ou de la salade de tomates, et sur tous les poissons juste avant de servir.
Huile d'olive vierge extra - Beruguette 100% : végétale, ardente et puissante
Avec une légère amertume et un côté piquant et épicé très caractéristique, cette huile est recommandée sur les tomates et les pissaladières. Elle s'utilise très bien pour braiser des poissons, cuire des volailles, des poireaux, et des gâteaux aux épices. Elle donne également beaucoup de saveur aux cakes.
Huile d'olive vierge extra - Picholine 100% : puissante, ardente et poivrée
Huile d’olive puissante et amère. Elle est un exhausteur de goût. Très typée, elle fait ressortir le goût des légumes primeurs, du poisson cru en carpaccio ainsi que du tartare de boeuf agrémenté d'un filet de citron. Elle s'avère excellente dans un sorbet ou une crème glacée.
Huile d'olive vierge extra - AOP Vallée des Baux de Provence : équilibrée et intense
On distingue un bel équilibre entre les différentes variétés : Béruguette, Bouteillan, Grossane, Salonenque et Picholine. A utiliser sur des légumes verts, en salade ou sur la viande blanche.
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