Cookies aux graines de sésame, chocolat et tahini

Préparation (15 min de préparation, 2 h de réfrigération minimum, 15 min de cuisson.)

1- Dans un saladier, fouetter le beurre, la cassonade, le sucre en poudre et le tahini. Verser l’œuf et bien mélanger.
2- Ajouter la farine, la levure et mélanger pour obtenir une pâte homogène. Incorporer les pépites de chocolat au lait et noir.
3- À l’aide d’une cuillère (type glace), façonner 12 boules pour avoir de gros cookies d’environ 70 g. Les rouler dans les graines de sésame et enfoncer quelques carrés de chocolat au lait en surface, puis les filmer.
4- Réserver les boules filmées au réfrigérateur pendant au moins 2 h, idéalement pendant 1 nuit (éviter de les enfourner immédiatement).
5- Préchauffer le four à 200°C. Retirer le film et disposer les boules de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner et baisser immédiatement la température à 180°C.
6- Chauffer environ 15 min, jusqu’à ce que les bords soient cuits et le centre encore légèrement mou.
Laisser refroidir et déguster !