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La découpe du Jambon Noir de Bigorre

La découpe du Jambon Noir de Bigorre

jambon noir bigorre

Nos conseils pour découper votre Jambon Noir de Bigorre dans les règles de l'art :

  • Pour découenner le jambon, utilisez un couteau large et petit avec une lame dure et pointue
  • Découper des tranches très fines, presque transparentes à l’aide d’un couteau à lame longue et flexible, à bout arrondi, unie, alvéolée ou cannelée
  • Disposer les tranches ou les copeaux de jambon dans une assiette de dégustation
  • Pour la meilleure conservation du jambon, enduire d’huile d’olive la partie entamée, filmez-la et recouvrez le jambon d’un grand torchon. Installez-le dans un endroit ventilé.

Jambon Noir de Bigorre

  1. Jambon de Porc Noir de Bigorre - entier à l'os - Ferme des Périlles
    ~ 9 kg
    420,00 €

    En cours de réapprovisionnement

  2. Jambon de Porc Noir de Bigorre - entier désossé - Ferme des Périlles
    ~ 6 kg
    375,00 €

    En cours de réapprovisionnement

  3. Jambon de Porc Noir de Bigorre - demi désossé - Ferme des Périlles
    ~ 3 kg
    260,00 €

    En cours de réapprovisionnement

  4. Jambon de Porc Noir de Bigorre - quart désossé - Ferme des Périlles
    ~ 1 kg
    105,00 €

    En cours de réapprovisionnement

 
Ustensiles pour la découpe

  1. Couteau à jambon ou à saumon 30cm - P26 - Chroma, Type 301 Design by F.A. Porsche
    1 pièce
    129,00 €

  2. Couteau à désosser 14cm - P08 - Chroma, Type 301 Design by F.A. Porsche
    1 pièce
    85,00 €

Publié le 18 octobre 2012 en Divers