Le giraumon-turban est une variété de potiron. Il doit son nom à ses couleurs particulières et à sa forme de turban. C’est un légume très ancien, découvert au XVII° siècle aux Antilles.
Considéré comme un « légume oublié », le giraumon-turban est pourtant un aliment sucré et délicieux, qui peut se cuisiner de plusieurs façons. Il revient de plus en plus à la mode et plusieurs agriculteurs français se remettent à en cultiver. Son apparence lui permet d’être un bel accessoire de décoration, une fois évidé.
On peut le déguster en salade, en purée, en compote ou même en potage. Aux Antilles, on le mange en beignets. Pour cela, il suffit de mélanger de la chair de giraumon-turban avec du sucre, du beurre, des œufs, de la farine et de la cannelle, et de les faire frire. Les beignets se dégustent chauds ou tièdes, accompagnés de fromage blanc.