Blanc de poulet juste grillé et ses suprêmes d'agrumes

Faites chauffer l’huile d'olive dans une poêle anti-adhésive.

Quand elle est chaude, posez les escalopes de poulet dans la poêle et faites-les dorer des 2 côtés. Laissez ensuite cuire pendant 8 à 10 min (selon la taille des escalopes) en les retournant régulièrement.

Prélevez le zeste de l’orange et taillez-le en petits morceaux.

Pelez l’orange et le pamplemousse rose. Puis découpez-les en quartier. Réservez.

Trois minutes avant la fin de la cuisson des escalopes de poulet, ajoutez les quartiers de fruits, salez et poivrez. Terminez la cuisson à couvert.

Disposez les suprêmes de poulet dans les assiettes, entourez-les de quartiers de fruits, ajoutez un filet d'huile de noisette et parsemez de zestes d’orange avant de servir avec le riz sauvage assaisonné à l'huile de noisette.