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Falafel aux pois chiches

Falafel aux pois chiches

Ingrédients (pour 12 boulettes) :

  • 400g de pois chiches
  • 1/2 bouquet de coriandre ou de persil plat
  • 4 oignons blancs
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cuillères à café rases de cumin
  • 2 cuillères à café rases de coriandre (à réduire en poudre)
  • 9 cuillères à café rases de farine (60g)
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 50 cl d'huile pour friture

Préparation

1) Égoutter et rincer les pois chiches. Les passer au mixeur à vitesse lente avec l'ail et les oignons coupés en morceaux, le cumin et la coriandre pour les réduire en purée. Ajouter la farine et la levure et mixer à nouveau 1 à 2 minutes.

2) Mettre la pâte dans un saladier avec la coriandre ciselée. Saler, poivrer et pétrir pour obtenir une pâte bien ferme.

3) Former 12 boulettes en roulant la pâte entre les paumes des mains et en tassant bien, puis les aplatir légèrement.

4) Faire frire les boulettes dans une petite casserole, par deux ou par trois dans l'huile bien chaude, 4 mn environ. Lorsqu'elles sont doré foncé, les égoutter sur du papier absorbant et les servir chaudes avec une sauce au yaourt et à la menthe ou des quartiers de citron.

Indispensable pour réaliser cette recette avec talent :

  1. Graines de Cumin - Sarabar
    44 g
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  2. Graines de Coriandre - Sarabar
    21 g
    5,90 €

Publié le 25 juin 2014 en Divers