Ingrédients (Pour 15 financiers)
- 70 g de beurre
- 45 g de farine
- 130 g de sucre glace
- 70 g de poudre d'amandes
- 4 blancs d'oeufs
- 2 cuillères à soupe de Thé Matcha au Yuzu
- Une trentaine de framboises
Faites fondre votre beurre dans une casserole. Vous devez réaliser un beurre noisette. Dès qu’il arrête, de « chanter » votre beurre est noisette.
Dans un récipient, mélangez la farine la poudre d’amande, le sucre glace et le Thé Matcha au Yuzu.
Tamisez le tout et cassez les éventuels grumeaux. Ajoutez vos blancs d’oeufs et fouettez énergiquement le tout. Versez votre beurre à la préparation, puis fouettez pour avoir un mélange homogène.
Beurrez un moule à financiers (ou à mignardises), versez votre pâte dedans, puis disposez 1 ou 2 framboises par dessus (selon taille des moules). Enfournez pour une dizaine de minutes à 200°.
Sortez du four, démoulez vos financiers. Laissez-les refroidir sur une grille, saupoudrez-les de sucre glace.
Indispensable pour réaliser cette recette avec talent :
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40 g •5,90 €
Merci à Rafaële, animatrice de la Raffinerie Culinaire pour cette recette. Recette et photographie Rafaële Boyadjian - La Raffinerie culinaire ©