Noix de Saint-Jacques et vinaigre à la pulpe de framboise

Ne rincez pas les Saint-Jacques. Si vous les décongelez, faites-le la veille et veillez à les poser sur du papier absorbant, pour éviter qu'elles rejettent de l'eau.

Faites cuire les Saint-Jacques sur feu vif dans le beurre, pendant 5 minutes.
Attendez au dernier moment et déglacez les Saint-Jacques avec quelques cuillères à soupe de vinaigre à la pulpe de framboise.

Disposez quelques framboises, ajoutez une pincée de fleur de sel et servez !