Gambas juste rôties

Etalez les gambas dans un grand plat rectangulaire et recouvrez-les de Vinaigre à la pulpe de citron. Laissez mariner 2 à 3 heures au frais.

Retirez les gambas du frigo.
Faites chauffer de l'huile d'olive dans une grande poêle. Ajoutez les gambas dans la poêle bien chaude et laissez-les dorer 2 minutes.

Retournez-les et faites les dorer à nouveau 2 minutes. Déglacez-les au vinaigre de citron et salez.

SRetirez-les du feu et dressez immédiatement. Ajoutez de la coriandre fraîche.

Vous pouvez tout à fait flamber les gambas, un peu avant la fin de la cuisson, en ajoutant une cuillère à soupe de pastis.

Servez avec une purée de céleri rave parsemée de quelques branches de cerfeuil.