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Riz au lait à la tisane framboises des bois

Riz au lait à la tisane framboises des bois

Ingrédients (Pour 4 personnes)

100 g de riz rond
125 g de tisane aux framboises des bois de Jardins de Gaïa
850 g de lait
20 cl de crème liquide
150 + 90 g de sucre
1 demi-gousse de vanille
40 g d’amandes entières
40 g de pistaches crues

Préparation

1 - Préparez une tisane avec 200 g d’eau et 60 g de tisane. Laissez infuser au moins 20 minutes. Filtrez. Ajoutez 150 g de sucre à la préparation filtrée et laissez réduire jusqu’à obtention d’un sirop (entre 10 et 15 minutes). Réservez.

2 - Faites torréfier vos amandes et pistaches une dizaine de minutes au four (180 °).

3 - Portez la moitié du lait à petite ébullition avec 60 g de tisane. Laissez complètement refroidir. Filtrez. Ajoutez le reste du lait, la crème, la vanille, le sucre (90 g) et le riz. Laissez cuire jusqu’à ce que le riz soit complètement cuit (environ 25 minutes)

4 - Dressez le riz au lait dans des assiettes, versez un peu de sirop. Parsemez les fruits secs grossièrement concassés par-dessus.

5 - Dégustez tiède.

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Publié le 2 avril 2021 en Recette, Dessert