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Filet de St Pierre, Asperges et Moutarde aux Noix

Filet de St Pierre, Asperges et Moutarde aux Noix

Ingrédients (pour 4 personnes)

 

Préparation (préparation : 20 min., cuisson : 20 min.)

Cuire le sac d’asperge dans une chauffante bouillante salé.

Rafraîchir et mixer les puis passer au tamis. Assaisonner.

Cuire les pointes d’asperges dans l’eau et rafraîchir. À l’envoi, rouler les dans l’huile d’olive et ajouter de la fleur de sel.

Poêler les aiguillettes dans l’huile d’olive côté peau, saler. Finir la cuisson 2 min au four à 120°c.

Ajouter au moment le mélange moutarde de noix et piquillos sur vos filets.

 

 

Indispensable pour réaliser cette recette avec talent :

  1. Moutarde aux noix - Fallot
    210 g
    3,20 €

  2. Sel Chardonnay - Terre Exotique
    32 g
    6,00 €

    En cours de réapprovisionnement

 

Publié le 24 mai 2013 en Divers