Tarte de Linz à la confiture de myrtilles

Préparation

1 – Mélangez la farine, la poudre de noisette, le sucre, la vergeoise, la cannelle, le cacao et la fleur de sel.

2 – Ajoutez le beurre coupé en morceaux et mélangez jusqu’à avoir un mélange sableux. Vous pouvez réaliser cette pâte avec un robot pétrin et le crochet feuille.

3 – Ajoutez l’œuf entier. Mélangez jusqu’à avoir une pâte homogène. Elle va être légèrement collante. Abaissez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé sur 6/7 mm d’épaisseur.

4 – Préchauffez votre four à 180 °.

5 – Foncez un moule ou un cercle à tarte de 20 cm de diamètre avec un peu plus de la moitié de la tarte. Découpez des bandelettes d’un centimètre de large afin de réaliser un quadrillage sur la tarte. Il va vous rester un petit surplus de pâte. Servez-vous-en pour réaliser des biscuits ;-).

6 – Garnissez le fond de tarte de la confiture de myrtilles, recouvrez avec les bandelettes de manière à former un quadrillage. Dorez avec le jaune d’œuf. Enfournez pour 35 minutes.

7 – Laissez refroidir sur une grille. Saupoudrez de sucre glace si vous le souhaitez.