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Tarte passion abricot

Tarte passion abricot


Ingrédients (pour 6 personnes)
La pâte sucrée cacao

  • 160 g de farine
  • 40 g de poudre d'amandes
  • 120 g de sucre glace
  • 140 g de beurre mou
  • 30 g de cacao en poudre
  • une pincée de fleur de sel
  • 1 œuf

La crème passion-abricot

 

Préparation (préparation : 40 min., repos : une nuit)
La pâte cacao

Mélanger la farine et les amandes puis ajouter le beurre mou. Travailler du bout de doigts pour obtenir un mélange sablé.
Ajouter le reste des ingrédients et travailler rapidement jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène.
Couvrir de papier film et laisser reposer une nuit au réfrigérateur.

 

La crème passion-abricot

Mélanger la purée d'abricot et la purée de passion avec le sucre et les oeufs.
Chauffer à feu moyen juste.
Avant l'ébullition, ajouter le beurre mou et fouetter pour le faire fondre.
Cuire encore jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.
Mettre dans un pot, couvrir de papier film au contact et garder au réfrigérateur.

 

Cuisson et montage

Etaler la pâte sucrée sur quelques millimètres d'épaisseur et chemiser un moule à tarte beurré.
Cuire à blanc à 180°C pendant 15 minutes environ.
Faire refroidir et garnir avec la crème peu avant de servir.

 

Indispensable pour réaliser cette recette avec talent :

  1. Purée d'Abricot - Capfruit
    1 kg
    9,90 €

  2. Purée de Fruit de la Passion - Capfruit
    1 kg
    14,40 €

 

 

Recette réalisée par Edda, rédactrice du blog "Un déjeuner de soleil" / Capgourmet.

Publié le 20 septembre 2012 en Divers