Description
La fève Tonka est le fruit d’un arbre : le Teck, originaire d'Amérique latine. Au nez, la fève dévoile des parfums naturels de noyau de pêche sur une douce note vanillée. En cuisine, la fève Tonka apporte des arômes à la fois puissants, chauds et doux d'amande avec des pointes de vanille et de caramel. A ce titre, les arômes naturels de cette petite fève remplaceront l'extrait d'amande amère employé dans les desserts. La fève tonka s’utilise râpée, telle la noix de muscade.
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Origine
Guyane, France
Producteur
Importateur de poivres et d'épices, Gérard Vives recherche sur les zones de production, les meilleures épices de la planète. Une fois sélectionnées, ces dernières sont immédiatement expédiées en France par avion pour y être conditionnées. Cela permet à Gérard Vives de proposer des poivres et épices d’une grande fraîcheur, mais aussi d’origine précise.
Les grands chefs lui faisant confiance sont nombreux.
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Conseils
Cette fève sublime aime les desserts et la compagnie du chocolat, du café, de la vanille, de la noix de coco, de l’anis, du melon, des cerises, du miel, de l’orange, de la rhubarbe et de l’abricot. Elle s’utilise dans la préparation de desserts pour parfumer crèmes anglaises, crèmes brûlées ou gâteaux. Mais vous pouvez aussi l’utiliser avec des plats salés, par exemple sur une soupe glacée de tomates, des pommes de terre en purée ou en gratin, les sauces accompagnant le veau, le foie poêlé, les poissons, les fruits de mer, une truite ou une pintade.
Livraison
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En boutique
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