Description
Le foie gras d'oie en conserve est plus ferme et un peu moins onctueux que le foie gras mi-cuit. Néanmoins, comme un grand cru, il se bonifie avec le temps et devient plus onctueux. C'est ainsi que le foie gras est préparé traditionnellement depuis plus de deux siècles.
LIRE LA SUITE »
« REDUIRE
Ingrédients
Foie gras 83% : foie gras d'oie, sel, sucre, épices, ascorbate de sodium, nitrite de sodium.
Gelée 17% : eau, gélatine, Pinot gris 5%, sel, lactose, arômes, épices.
Origine
Alsace, France
Producteur
Des cours royales du XIXè siècle aux tables des plus fins gourmets de notre époque, un seul nom est sur toutes les lèvres lorsqu’on évoque le véritable foie gras d’Alsace : Edouard Artzner.
Digne héritier d’une longue tradition initiée par Jean-Pierre Clause qui créa le Foie Gras à Strasbourg en 1780, la Maison Edouard Artzner continue de donner aujourd’hui à ce fleuron gastronomique ses plus belles lettres de noblesse.
Ses chefs cuisiniers appliquent la même recette depuis plus de deux siècles. De la sélection de la matière première au soin apporté à chaque étape de leur préparation, volontairement maintenue artisanale, seule prime la passion de la perfection. Tous les foies gras sont triés à la main avant d’être déveinés à froid afin d’être exempt de toute imperfection. Ils sont ensuite assaisonnés d’un mélange jalousement tenu secret de 14 épices qui leur confère une saveur unique et inimitable.
LIRE LA SUITE »
« REDUIRE
Conseils
Préparation
- Avant consommation, placer le foie gras au réfrigérateur pendant au moins 6 heures
- Retirer de suite l'emballage et découper le foie gras en tranches d'une largeur ne dépassant pas un centimètre
- Pour obtenir de belles tranches de 50g environ par personne, utiliser un couteau sans dent dont la lame aura été préalablement passée sous l’eau chaude
- Servir le foie gras sur des assiettes préalablement refroidies
Dégustation
Pour être apprécié à sa juste valeur, il faut à ce met délicat des papilles sensibles. C’est pourquoi il est conseillé de le déguster au début des repas.
D’une manière générale, le foie gras se sert au naturel sans autre artifice, accompagné de pain de campagne grillé ou non. Le foie gras d'oie s'accorde bien avec un vin blanc d'Alsace comme un Pinot gris ou un Gewurztraminer.
Conservation
Le foie gras en conserve est stérilisé. Ainsi, il se conserve plusieurs années à température ambiante. Après ouverture, le foie gras peut être conservé 3 jours au frais, enveloppé dans du papier cellophane.
Livraison
Ce produit est en stock. Les frais de livraison en standard Colissimo s'élèvent à 7,90€ et sont offerts à partir de 90 euros d'achats. Chez edélices.com, les expéditions ont lieu chaque jour ouvré, finalisez votre commande en ligne avant 11h et votre commande sera expédiée le jour même.
En boutique
Vous trouverez également ce produit, ainsi que toute la sélection edélices.com, en vente au 19 rue Richer, Paris 9e.
