Description
Cultivée depuis des siècles pour sa chair, la courge a été introduite en Europe par Christophe Colomb. L’huile de graines de courge est d’utilisation moins courante, elle a cependant des vertus reminéralisantes et accompagnera dignement un foie gras ou une salade de betteraves.
L’huile de graine de courge est épaisse, elle a des reflets verts à rouges. Son nez est assez rustique et offre des arômes de coing frais et de jus de volaille rôtie. Elle a un goût de coing et des notes de jus de viande blanche.
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Origine
Bresse, France
Producteur
Implantée au cœur de la Bresse, Libeluile produit des huiles vierges extraites de fruits secs et de graines : huile de pistache, huile de sésame, huile de noisette, huile de graines de courge, huile de noix, huile d'oeillette, huile de colza et huile de tournesol.
Pour obtenir une huile dans laquelle sont préservés le goût authentique et les valeurs nutritionnelles, les matières premières ne subissent aucune torréfaction.
La qualité de l'huile ainsi obtenue est incomparable, c'est pourquoi de nombreux restaurants étoilés font confiance à Libeluile.
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Conseils
Poireaux à la noix de muscade et aux œufs mollets
Ingrédients pour 4 personnes :
- 8 poireaux de taille moyenne
- 4 œufs très frais
- Noix de muscade
- Fleur de Sel
Préparation :
- Faites cuire les poireaux à la vapeur
- Plonger les œufs pendant 4 à 5 minutes dans de l’eau bouillante (bien les refroidir dans l’eau glacée avant de les éplucher)
- Servez les poireaux encore tièdes, les œufs coupés en deux
- Ajouter la noix de muscade et la fleur de sel avant de mettre un filet d’huile de courge
Autres mariages harmonieux : Salade de haricots verts et écrevisses, brochette de lotte à la courgette, concombre au paprika
En boutique
Vous trouverez également ce produit, ainsi que toute la sélection edélices.com, en vente au 19 rue Richer, Paris 9e.
