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Paella végétarienne

Paella végétarienne

Ingrédients (Pour 4 personnes)

  • 4 petits artichauts en bouquets
  • 75 g de haricots plats
  • 75 g de haricots verts
  • 1 petite tête de brocolis
  • 6 asperges
  • une dizaine de cosses de petits pois
  • 1/2 poivron rouge
  • 1/2 poivron vert
  • 2 tomates
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 250 g de Riz extra bomba spécial paella
  • 1 cuillère à soupe rase de Pimenton de la vera doux
  • 1 sachet d'épices à paella
  • 10 cl d'huile d'olive
  • 1/2 l de bouillon de légumes
  • 2 citrons
  • Préparation ()

    Lavez, puis préparez vos légumes :

    • - Écossez vos petits pois
    • - Équeutez les haricots verts et les haricots plats. Coupez-les en tronçons de 4 à 5 cm.
    • - Retirez le pied des asperges sur 5 à 6 cm. Émincez les tiges, et gardez les pointes entières.
    • - Émincez les poivrons, puis taillez-les en brunoise.
    • - Mondez et épépinez les tomates. Concassez-les.
    • - Ciselez votre oignon et hachez votre gousse d’ail.
    • - Découpez votre brocoli de manière à avoir des petites fleurs de brocoli.
    • - Préparez vos artichauts : retirez les plus grosses feuilles, tournez-les, retirez le foin au centre.

    Coupez-les en 4 et réservez-les dans une eau citronnée.

    Faites chauffer un plat à paella. Ajoutez-y l’huile d’olive. Faites revenir l’oignon ciselé et les cubes de poivron. Faites revenir quelques minutes. Attention à ce que le tour ne brûle pas. Placez-y sur les côtés du plat. Ajoutez les tronçons de haricots plats et de haricots verts. Faites revenir 3 à 4 minutes, placez sur le côté.

    Versez au centre les artichauts, les asperges et le brocoli. Faites revenir le tout, puis placez sur les bords du plat.

    Versez les tomates concassées, ajoutez l’ail haché et les épices (Pimenton de la vera doux, épices à paella...). Mélangez bien, faites revenir
    le tout 5 minutes. Versez votre Riz extra bomba spécial Paëlla en croix dans le plat, versez le bouillon de légumes,ajoutez les petits pois et laissez cuire 5 minutes à feu fort. Dispersez le riz dans le plat, salez et poivrez, laissez cuire 15 minutes à feu doux. Si au bout de 15 minutes le riz n’est pas cuit, rajoutez un peu de bouillon de légumes et terminez la cuisson à feu très doux. S’il reste au contraire du bouillon, poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes à feu fort. Attention à ne pas remuer votre paella, mais plutôt tourner le plat pendant la cuisson. N’oubliez pas de rectifier l’assaisonnement.

    Une fois cuite, couvrez la paella d’une feuille de papier aluminium et laissez reposer 5 minutes avant de déguster.

    Servez avec des quartiers de citron et des tomates cerises fraîchement coupées en quartier.

    Voir aussi nos autres recettes de paella :

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    Paella épicée aux fruits de mer


    Indispensable pour réaliser cette recette avec talent :

Publié le 4 avril 2016 en Recette, Entrée et plat, Cuisine du monde