Falafels aux lentilles vertes du Berry

Préparation

1) La veille, versez les lentilles dans un grand volume d’eau afin qu’elles trempent au moins 12 heures.

2) Égouttez les lentilles. Séchez-les bien. Mixez-les à l’aide d’un robot coupe. Ajoutez les gousses d’ail pelées et dégermées, les cébettes coupées en tronçons, l’oignon, le tahini, les épices, le bicarbonate et les herbes. Salez et poivre, puis mixez finement jusqu’à avoir une pâte homogène. Laissez reposer au frais une heure.

3) Faites chauffer l’huile dans une friteuse à 180 °. Vous pouvez utiliser une poêle pour frire, mais attention aux risques de projection…

4) Réalisez des boules avec vos mains légèrement humides. Faites frire jusqu’à ce que les falafels soient bien dorés.

5) Servez avec des crudités, un peu de houmous ou une sauce au yaourt.