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Falafels aux lentilles vertes du Berry

Falafels aux lentilles vertes du Berry

Ingrédients (Pour 4 personnes environ)

250 g de lentilles vertes du Berry label rouge
1 oignon
2 petites cébettes
2 gousses d’ail
1 cuillère à café rase de cumin
1 cuillère à soupe de tahin bio (pâte de sésame)
½ cuillère à café de paprika en poudre
½ bouquet de persil
½ bouquet de coriandre
½ cuillère à café de bicarbonate alimentaire
Sel/poivre
Huile pour friture

Préparation

1) La veille, versez les lentilles dans un grand volume d’eau afin qu’elles trempent au moins 12heures.

2) Égouttez les lentilles. Séchez-les bien. Mixez-les à l’aide d’un robot coupe. Ajoutez les gousses d’ail pelées et dégermées, les cébettes coupées en tronçons, l’oignon, le tahin, les épices, le bicarbonate et les herbes. Salez et poivre, puis mixez finement jusqu’à avoir une pâte homogène. Laissez reposer au frais une heure.

3) Faites chauffer l’huile dans une friteuse à 180 °. Vous pouvez utiliser une poêle pour frire, mais attention aux risques de projection…

4) Réalisez des boules avec vos mains légèrement humides. Faites frire jusqu’à ce que les falafels soient bien dorés.

5) Servez avec des crudités, un peu de houmos ou une sauce au yaourt.

Indispensable pour réaliser cette recette avec talent :

Publié le 9 juillet 2020 en Recette, Entrée et plat, Cuisine du monde