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Frites de polenta

Frites de polenta

Ingrédients (Pour 4 personnes environ)

300 g de polenta + 2 cuillères à soupe
800 ml de bouillon de légumes
Un peu de thym frais
1 gousse d’ail
Huile d’olive
100 g de parmesan fraîchement râpé
Sel/poivre

Préparation

1 – Dans une casserole, préparez votre bouillon de légumes (maison ou déshydraté). Ajoutez l’équivalent d’une cuillère à café de feuilles de thym frais. Portez à ébullition. Versez la polenta et mélangez bien. Ajoutez 60 g de parmesan à la préparation. Salez et poivrez selon vos goûts.

2 – Versez la polenta sur une plaque de cuisson ou un plat à gratin huilé. Lissez bien l’ensemble de manière à avoir une couche de polenta d’environ 2 cm d’épaisseur. Laissez totalement refroidir.

3 – Préchauffez votre four à 200 °

4 – Coupez votre polenta en frites (2 cm de côté pour 6 à 7 cm de long).

5 – Mélangez l’ail réduit en purée à 3 ou 4 cuillères à soupe d’huile d’olive. Badigeonnez toutes les frites. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Parsemez le reste du parmesan ainsi qu’un peu de polenta crue par-dessus les frites. Enfournez pour 20 à 30 minutes. Les frites doivent être bien dorées.

6 – Servez immédiatement avec une mayonnaise aux herbes et au parmesan, ou en accompagnement d’une viande en sauce.

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Publié le 12 juillet 2020 en Recette, Entrée et plat, Cuisine du monde