La naissance du nougat

Le nougat existe depuis l’Antiquité en Orient. Il était confectionné avec des amandes, du miel et des épices. En Grèce, le nougat existait également mais il était fabriqué avec des noix, et non des amandes.

Au XVII^ème siècle, le nougat est importé en Provence, et Marseille en obtint le monopole. Le nougat de Marseille utilise la même recette que celle des grecs. A la même période, Olivier de Serres décide de planter des amandiers près de Montélimar. Il confectionne ses nougats avec ses propres fruits. Rencontrant du succès, la plantation d’amandiers augmente, le nougat de Montélimar supplante alors celui de Marseille.

Au XVIII^ème siècle, le nougat de Montélimar apparaît avec des blancs d’œuf fondus avec le miel et le sucre. Cette recette deviendra la recette définitive du nougat de Montélimar, et celle qui est utilisée encore aujourd’hui.

Notre sélection de nougats italiens :

• Poulet au curry vert, lait de coco, poivrons et cacahuètes
• Torrone dur aux amandes
• Torrone moelleux aux noisettes & cacao

Notre sélection de nougats espagnols :

• Turron de Jijona
• Turron - Tablette de chocolat noir aux amandes Marcona
• Turron - tablette de chocolat aux noix de Macadamia
• Turron d'Alicante
• Turron Guirlache Terronico

Autre thématique :

• Nougat glacé maison au coulis de framboise
• Îles flottantes au chocolat chaud et Turron d'Alicante