Bon à savoir

Anecdotes gastronomiques ainsi que tout ce qui nous semble bon à savoir et à partager.

Manger éthique à Noël, choix malins et vrais conseils

Comment manger éthique à Noël ? La période de Noël est généralement assimilée à un regroupement familial autour d’une table aux divers plats copieux et gourmands. Vous retrouvez également des mets typiques comme le foie gras [...] Lire ›

Publié le 23 décembre 2021 en Conseil, Bon à savoir
Quelle est l'origine de la bûche de Noël ?

Quelle est l'origine de la bûche de Noël ? La bûche de Noël est LE dessert star, qui vient clore un des plus copieux repas de l’année. Mais savez-vous d’où vient ce dessert si incontournable de nos [...] Lire ›

Publié le 8 décembre 2021 en Divers, Anecdote, Bon à savoir
La tradition des 13 desserts de Noël

La tradition des 13 desserts de Noël La tradition des 13 desserts n’est pas si ancienne, puisque c’est vers les années 1920 qu’elle est apparue. Néanmoins, il existe des écrits datant du XVIIe siècle qui mentionneraient [...] Lire ›

Publié le 7 décembre 2021 en Divers, Bon à savoir
Quelle est l'origine de la truffe en chocolat ?

Quelle est l'origine de la truffe en chocolat ? La truffe au chocolat a été inventée en Décembre 1895 par Louis Dufour, un pâtissier de Chambéry. Il s’agit d’une confiserie incontournable de nos fêtes de fin [...] Lire ›

Publié le 2 décembre 2021 en Anecdote, Bon à savoir
Comment accompagner le foie gras ?

Comment accompagner le foie gras ? Que vous optiez pour un foie gras d’oie au goût fin, ou bien un foie gras de canard à la saveur bien plus prononcée, le choix de l’accompagnement n’est pas [...] Lire ›

Publié le 2 décembre 2021 en Conseil, Bon à savoir
Les différents types de nougats dans le monde

Les différents types de nougats dans le monde Le nougat, également appelé “touron”, vient du latin “nucatum” qui désigne une fabrication à base de noix. Avant l’arrivée des amandes, les noix étaient l’ingrédient majeur dans la [...] Lire ›

Publié le 1 décembre 2021 en Cuisine du monde, Bon à savoir
Chloé Charles : une cheffe indépendante et engagée

Cuisinière passionnée depuis 2005, Chloé Charles a acquis ses expériences et son savoir-faire auprès de grands chefs renommés tels que Pascal Barbot (L'Astrance), David Toutain (Agapé Substance) et Bertrand Grébaut (Septime) ou encore, le chef [...] Lire ›

Publié le 19 octobre 2021 en Bon à savoir
Tout savoir sur le pot-au-feu

Tout savoir sur le pot-au-feu Le pot-au–feu, c’est ce fameux potage emblématique et historique de la cuisine française. Ce plat convivial est excellent pour se réchauffer avec gourmandise et pour affronter les températures qui chutent. Découvrez [...] Lire ›

Publié le 15 octobre 2021 en Divers, Conseil, Bon à savoir
Comment utiliser les vinaigres à la pulpe de fruit ?

Comment utiliser les vinaigres à la pulpe de fruit ? Le vinaigre à la pulpe de fruit, c’est le condiment qui vous permettra d’apporter de la saveur, et de la couleur, à votre cuisine du quotidien. Comme [...] Lire ›

Publié le 1 octobre 2021 en Divers, Conseil, Bon à savoir
Crise du blé : quel impact sur nos producteurs ?

Crise du blé : quel impact sur nos producteurs ? L'année 2021 fut rude pour tous nos agriculteurs, que ce soit les récoltes de fruits ou de blé. À l'échelle mondiale, toutes les exploitations agricoles furent [...] Lire ›

Publié le 17 septembre 2021 en Bon à savoir
Coup d'oeil sur Terroirs du Liban

Coup d'œil sur Terroirs du Liban Terroirs du Liban possède un savoir-faire artisanal et s’engage à proposer des produits authentiques libanais sans l’ajout d'additifs ou d’éléments chimiques. La marque fut fondée en 2006 et commença à [...] Lire ›

Publié le 12 septembre 2021 en Bon à savoir
L'origine des tapas

De l'espagnol « tapa » qui signifie « couvercle », il existe plusieurs versions concernant l'origine de ces petites bouchées espagnoles dégustées à l'apéritif. Mais deux versions semblent se détacher des autres et être couramment [...] Lire ›

Publié le 3 septembre 2021 en Bon à savoir
Qu'est ce que le kefta ?

Le Kefta ou Kafta est un plat traditionnel que l'on retrouve aussi bien au Maghreb qu'au Moyen-Orient. L'étymologie du mot Kefta provient du persan "kufta" qui signifie "hacher". Il s'agit de viande hachée d'agneau ou de [...] Lire ›

Publié le 28 août 2021 en Divers, Conseil, Bon à savoir
Zoom sur le Domaine des Cinq Autels

Zoom sur le Domaine des Cinq Autels Le Domaine des Cinq Autels est la richesse d'un savoir-faire familial et une volonté d'offrir le meilleur cidre sans endommager la Terre. Leur engagement jusqu'à ce jour est resté [...] Lire ›

Publié le 25 août 2021 en Anecdote, Bon à savoir
Tout savoir sur les secrets de fabrication La Belle-Iloise

Les secrets de fabrication La Belle-Iloise La Conserverie La Belle-Iloise est une entreprise familiale spécialisée dans les conserves de poisson. Au travers de sa vaste palette de produits, elle offre des possibilités infinies de recettes à [...] Lire ›

Publié le 13 août 2021 en Divers, Bon à savoir
Une année 2021 difficile pour Christine Ferber

Une année 2021 difficile pour Christine Ferber Les agriculteurs français ont vécu cette première moitié de 2021 comme un véritable cauchemar. En effet, deux épisodes météorologiques particulièrement violents se sont enchaînés dans un laps de temps [...] Lire ›

Publié le 11 août 2021 en Bon à savoir
La grande aventure du quinoa

La grande aventure du quinoa Qu'est ce que le quinoa ? Le quinoa est une toute petite graine comestible, mesurant 1 à 2,6 mm, provenant de la plante Chenopodium quinoa. Il s'agit d'une pseudo-céréale, en ce sens où [...] Lire ›

Publié le 8 août 2021 en Bon à savoir
Comment est fabriquée la véritable moutarde de Dijon ?

Moutarderie Edmond Fallot : la véritable moutarde de Dijon Découvrez en vidéo les étapes de fabrication de la moutarde artisanale, à l'aide d'une meule de pierre afin de conserver toutes les qualités gustatives de [...] Lire ›

Publié le 31 juillet 2021 en Bon à savoir
Qu'est-ce que le pitaya ou le fruit du dragon?

Qu’est-ce que le pitaya ou le fruit du dragon? Le pitaya, pitahaya ou encore fruit du dragon est originaire de l'Amérique Centrale. C'est un fruit exotique qui provient d'un cactus le hylocereus undatus. Ce fruit est [...] Lire ›

Publié le 27 juillet 2021 en Bon à savoir
Tout savoir sur le barbecue japonais

Tout savoir sur le barbecue japonais Qu'est ce qu'un barbecue japonais ? L’origine du barbecue japonais est disputée. Il aurait été influencé par son homologue coréen et se serait largement diffusé au Japon après la Seconde Guerre [...] Lire ›

Publié le 15 juillet 2021 en Divers, Conseil, Bon à savoir
Comment réussir sa marinade pour un barbecue?

Comment réussir sa marinade pour un barbecue ? Les températures remontent, les arbres fleurissent et les barbecues sont de retour… Entre les différentes sortes de viandes, les légumes de saison, les boissons et les apéritifs, un [...] Lire ›

Publié le 9 juillet 2021 en Divers, Conseil, Bon à savoir
Qu'est-ce que l'échelle de Scoville?

Qu'est-ce que l'échelle de Scoville? Qui est son inventeur ? L'échelle de Scoville fut inventée en 1912 par le pharmacien américain Wilbur Scoville. Ce dernier fit des recherches sur la molécule à l'origine de la sensation de [...] Lire ›

Publié le 30 juin 2021 en Divers, Bon à savoir
Petit guide des piments

Petit guide des piments Les origines Le piment serait né en Amérique du Sud et Centrale 7500 av J-C. Son arrivée en Europe daterait du XVIème siècle grâce aux découvertes de Christophe Colomb. A l'origine, l'aspect épicé [...] Lire ›

Publié le 30 juin 2021 en Divers, Conseil, Bon à savoir
Tout savoir sur le Broyé du Poitou

Tout savoir sur le Broyé du Poitou Un gâteau sec du Poitou Dessert traditionnel de la région de Poitiers et de la Vienne, le Broyé du Poitou, ou Broyé Poitevin, se retrouve aussi généralement aux Deux-Sèvres et [...] Lire ›

Publié le 25 juin 2021 en Divers, Bon à savoir