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Jambalaya de poulet, crevettes et chorizo

Jambalaya de poulet, crevettes et chorizo

Ingrédients

  • 200 g de riz long grains
  • 50 cl de bouillon de volaille
  • 1 bel oignon
  • 1 branche de céleri
  • 2 gousses d'ail
  • 1 gros poivron vert
  • 200 g de jambon coupé en cubes
  • 200 g de chorizo coupé en rondelles
  • 1 petit piment vert
  • 4 blancs de poulet
  • une quinzaine de crevettes crues
  • 400 g de tomates
  • 1 feuille de laurier
  • quelques branches de thym
  • 2 càs de mélange cajun
  • huile d'olive
Préparation ()1 - Préparez vos garnitures :

  • - émincez finement l’oignon, les céleris (préalablement épluchés) et le poivron.
  • - hachez les gousses d’ail et le piment (retirez bien les graines)
  • - coupez les tomates en morceaux
  • - coupez votre jambon en dés, le chorizo en rondelles
  • - coupez les blancs de poulet en morceaux
  • - décortiquez les crevettes

2 - Faites chauffer une grande poêle. Ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et faites revenir vos morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Assaisonnez de sel en cours de cuisson. Débarrassez le poulet et réservez.

3 - Dans la même poêle, versez un beau filet d’huile d’olive, puis faites cuire vos crevettes. Coupez environ 1 minute de cuisson par face. Assaisonnez, puis débarrassez. Réservez.

4 - Toujours dans la même poêle, versez 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez le mélange cajun, faites revenir à feu doux pendant 1 minute, puis ajoutez l’oignon, le céleri et le poivron. Dès que l’ensemble commence à devenir translucide, ajoutez le chorizo et les dés de jambon, l’ail et le piment haché. Faites revenir le tout pendant 3 à 4 minutes.

5 - Ajoutez le riz, faites revenir pendant 2 minutes, puis ajoutez le 3/4 des tomates, le thym, le laurier et le bouillon de volaille. Laissez cuire à feu doux pendant 25 minutes.

6 - Ajoutez les crevettes, les morceaux de poulet, le reste des tomates et poursuivez la cuisson encore 5 minutes. S’il reste trop de liquide, laissez réduire à feu vif, si votre riz manque de cuisson, rajoutez un peu d’eau. Goûtez et rectifier l’assaisonnement en sel et poivre, rajoutez des épices cajun si vous le désirez.

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