Panzanella

Faites griller votre pain quelques minutes au four s’il n’est pas assez rassis. Frottez la gousse d’ail sur chacune des tranches de pain, puis coupez les tranches en cubes (pas trop petits).

Mélangez les croûtons de pain à la sauce panzanella (sans mettre toute l’huile).

Coupez les tomates en rondelles et émincez vos oignons (cives comprises). oupez votre concombre en petits morceaux, puis hachez très finement vos filets d’anchois. Mélangez ces éléments à la préparation précédente, salez et poivrez, ajoutez un filet de vinaigre, les câpres à queue et les olives. Laissez reposer une à deux heures au frais.

Au moment de servir, parsemez de petites feuilles de basilic (et éventuellement de roquette).