Soupe de crevette au lait de coco et vinaigre citron/gingembre

Préparation (30 minutes)

Décortiquez les crevettes et réservez les têtes.

Épluchez le gingembre et les gousses d’ail. Hachez ail, gingembre et piment.

Retirez la première feuille de la tige de citronnelle, puis hachez-la finement.

Dans une casserole, faites revenir l’ail, la citronnelle, le gingembre haché et le piment dans un peu d’huile. Ajoutez vos têtes de crevettes, faites revenir le tout quelques minutes. Ajoutez le bouillon de légumes, le concentré de tomates, le nuoc-mam, un petit filet de jus de citron, la sauce soja ainsi que quelques branches de coriandre. Laissez mijoter 15 à 20 minutes.

Faites cuire vos nouilles de riz dans de l’eau bouillante pendant 5 minutes. Égouttez et rincez bien à l’eau froide.

Retirez les têtes de crevettes et les branches de coriandre du bouillon à l’aide d’un écumoire.

Ajoutez le lait de coco puis portez à petite ébullition. Ajoutez vos crevettes décortiquées 5 minutes afin de les cuire.

Dressez vos nouilles dans des assiettes creuses, répartissez le bouillon et les crevettes par-dessus.

9 - Au moment de servir, parsemez de feuilles de coriandre fraîche et versez quelques gouttes de vinaigre citron/gingembre.