Risotto aux champignons à l'huile de noix

1 — Épluchez et lavez les champignons puis faites-les revenir dans une poêle avec du beurre.

2 — Faites bouillir un bon litre d’eau avec le bouillon de volaille.

3 — Dans une casserole, faites revenir la demi-échalote dans du beurre puis ajoutez le riz Arborio. Faites revenir le tout à feu doux et bien remuer pendant 2 min.

4 — Ajoutez le vin blanc et laissez évaporer à feu vif.

5 — Lorsque le riz a absorbé tout le liquide, mouillez d'une louche de bouillon, et ainsi de suite pendant 15 minutes environ.

6 — Ajoutez les champignons avec le riz et dressez les assiettes avec un filet d'huile vierge de noix Libeluile.